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Le Vignoble Bergeracois > L'AOC Saussignac

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du vignoble bergeracois
L’AOC Saussignac

Découvrez les producteurs de Saussignac
Petit par la taille (un peu plus de 50 hectares) mais grand par le talent, cet ancien vignoble de la rive gauche s’étend sur les coteaux ensoleillés de quatre communes coincées entre Monbazillac et les premières Côtes de Bordeaux.
Cette appellation date de 1982 et désigne des vins moelleux (et liquoreux par dérogation) qui entraient auparavent dans la catégorie des Bergerac secs.
 
  .: Au Sommaire
 

Présentation du vignoble
Histoire de la viticulture
Les 5 AOC Bergerac
Les 4 AOC Montravel
L’AOC Pécharmant
L’AOC Rosette
L’AOC Monbazillac
L’AOC Saussignac
Principe de vinification
Circuits-Découverte


 
Les vins blancs d'AOC Saussignac sont issus de l'assemblage des cépages Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Ondenc et Chenin blanc. Moelleux parce qu'issus de vendanges passerillées, ils peuvent par dérogation être liquoreux lorsque les raisins sont botrytisée (tout comme l'AOC Haut Montravel).
Vinifiés en moelleux, les Saussignac sont équilibrés, souples et possèdent un arôme subtil de miel, de fleurs (tilleul) et d’agrumes (pamplemousse). Vinifiés en liquoreux, ce sont des vins amples et riches, souples, ronds et d’une grande élégance qui développent avec le temps un bouquet généreux et complexe.
Il sont issus de grains aux nobles rides, cueillis manuellement par tries successives au seuil de la « surmaturation », et en une très faible récolte. Leur potentiel de garde est de 5 à 10 ans, mais ils peuvent néanmoins être consommés jeunes.
Les Saussignac se dégustent bien frais avec un foie gras, un poisson cuisiné, ou au dessert (pour accompagner un nougat glacé aux fruits confits et au miel par exemple).
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.



Sources :
– Bergerac et ses Vins, Marc-Henry Lemay, Éditions Féret, Bordeaux, 1994.
– Les vins de Bergerac, Le Périgord Pourpre, Michel Delpon, Éditions Féret, Mérignac, 2002.
– Institut National des Appellelations d’Origines (INAO)
– Documentation de la Maison des Vins de Bergerac (CIVRB).
 
 
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