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Le Vignoble Bergeracois > L'AOC Rosette

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du vignoble bergeracois
L’AOC Rosette

Découvrez les producteurs de Rosette
Le terroir de Rosette est situé au Nord-Ouest de la ville de Bergerac, sur des coteaux ensoleillés de la rive droite de la Dordogne.
La superficie du vignoble pouvant bénéficier de l'appellation Rosette est seulement de 125 ha… et 10 viticulteurs ont revendiqué cette appellation en 2000, représentant 28 ha et 970 hl.
Une appellation discrète d’une grande distinction, réservée aux seuls initiés qui font l'effort de la dénicher !
 
  .: Au Sommaire
 

Présentation du vignoble
Histoire de la viticulture
Les 5 AOC Bergerac
Les 4 AOC Montravel
L’AOC Pécharmant
L’AOC Rosette
L’AOC Monbazillac
L’AOC Saussignac
Principe de vinification
Circuits-Découverte


 
Le Rosette fait partie des plus anciennes appellations constituant le noyau des vins de la région de Bergerac. En effet, son terroir actuel correspond à l'ancien territoire de la Vinée de Bergerac. Reconnue par le décret du 12 mars 1946, elle disparut néanmoins pendant un certain temps et il fallut attendre les années 60 pour la voir réapparaître avec la venue d'un viticulteur rapatrié d'Afrique du nord.
E
ssentiellement issue de l’assemblage de 3 cépages, Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, l’AOC Rosette est un vin à la robe légèrement paillée, au bouquet floral et fruité. Le sémillon s'y exprime en notes d'acacia ou de pamplemousse. Les raisins sont récoltés à surmaturité - légèrement botrytisés - puis pressés juste après la récolte.
Équilibrés, souples et ronds, ces vins blancs demi-secs ou moelleux (entre 8 et 54 grammes de sucre résiduel devant titrer de 12 à 15%vol) s'accordent bien au gras du fromage.
Ils s’apprécient également à l’apéritif, sur des fruits de mer, des entrées à base de champignons ou de truffe.
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.



Sources :
– Bergerac et ses Vins, Marc-Henry Lemay, Éditions Féret, Bordeaux, 1994.
– Les vins de Bergerac, Le Périgord Pourpre, Michel Delpon, Éditions Féret, Mérignac, 2002.
– Institut National des Appellelations d’Origines (INAO)
– Documentation de la Maison des Vins de Bergerac (CIVRB).
 
 
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