Les
13 appellations
du vignoble bergeracois
Les
4 AOC Montravel
Découvrez
les producteurs de MontravelLes
Montravel blancs se répartissent entre Montravel (sec),
Côtes
de Montravel (moelleux), Haut-Montravel (moelleux ou liquoreux
par dérogation) et, depuis 2001, Montravel rouge.
Ces vins sont issus principalement de Sauvignon, associé au
Sémillon et Muscadelle. L’ondenc et le chenin blanc
peuvent aussi servir à l’élaboration de l’appellation
Montravel.
Le nom « Montravel » viendrait du latin In Monte Revelationem
(Sur le mont, j’ai eu la révélation).
MONTRAVEL L’A.O.C. Montravel s'applique à des blancs de plaine,
titrant de 10 à 13%vol, secs mais contenant au moins 4 grammes
de sucre résiduel. Ils sont issus principalement d'un assemblage
de Sémillon, de Sauvignon et de Muscadelle, le Sauvignon étant
largement dominant (l'ondenc et le Chenin blanc peuvent aussi servir à l'élaboration
de l'appellation Montravel). Très aromatiques,
ces vins se caractérisent par une
généreuse structure en bouche, des arômes de
fleurs blanches, souvent élevé sur des lies fines.
Ils peuvent être bus jeunes mais peuvent aussi vieillir une
ou deux années. Fermentés et élevés en
barriques, les arômes sont alors plus chaleureux et plus veloutés. CÔTES
DE MONTRAVEL L’A.O.C. Côtes
de Montravel s'applique à des
blancs de coteaux, moelleux, issus de Sémillon, Sauvignon,
et Muscadelle. L’ondenc et le chenin blanc peuvent également
servir à l’élaboration de l’appellation
Montravel. Légèrement moelleux, ils assurent une parfaite
transition entre les Montravel (des blanc sec) et les Haut-Montravel
(des vins moelleux ou liquoreux). Le titrage de ces vins
est compris entre 12% et 15% (et ne peut être inférieur à 11%)
et la teneur en sucre doit être comprise entre 8 grammes
minimum et 54 grammes maximum par litre. Ces vins recèlent
une grande complexité aromatique
avec des notes florales qui s’expriment avec une agréable
légèreté. Ils gagnent à vieillir quelques
années. Ils font merveille à l'apéritif,
avec les viandes blanches, les poissons en sauce, le Bleu des causses
et les fraises. HAUT MONTRAVEL Moelleux parce qu'issu
de vendanges passerillées, ils peuvent
par dérogation être liquoreux lorsque les raisins sont
botrytisés (comme l’A.O.C. Saussignac). Comme pour l’A.O.C.
Côtes de Montravel, le titrage de ces vins est compris entre
12% et 15% (et ne peut être inférieur à 11%)
et la teneur en sucre doit être comprise entre 8 grammes
minimum et 54 grammes maximum par litre. Ils possèdent
une excellente aptitude au vieillissement. Les liquoreux sont suaves
et de grande concentration. Délicieux à l’apéritif,
les Haut Montravel s'accordent avec les viandes blanches, les poissons
en sauce, le
Bleu des causses et les fromages à pâte persillée,
les fraises, le melon… MONTRAVEL ROUGE Les environs de Vélines
produisaient du rouge qui porte désormais
le label A.O.C. par décret du 23 novembre 2001. Ce Montravel
rouge s’est doté de conditions de production très
strictes qui font aujourd’hui références dans
le Bergeracois et au-delà dans le vignoble Aquitain. Densité de
plantation de 5 000 pieds minimum à l’hectare, surface
foliaire de 6 000 m2 par hectare au minimum, obligation d’assemblage
avec un minimum de 50% de Merlot, suivi parcellaire des conditions
de production, élevage des vins sur 18 mois et agrément
révolutionnaire après mise en bouteilles, confèrent à ce
grand vin toutes les garanties de qualité et de traçabilité souhaitées
par les consommateurs. La couleur est intense, le nez marie des notes de fruits très
mûrs à des notes grillées et légèrement
vanillées, la bouche est pleine, ample, la finale longue.
C’est un vin de grande richesse, structuré et puissant, à boire
entre deux et dix ans. Les Montravel Rouge sont parfaits avec les viandes rouges, gibiers,
magrets, confits et fromages.
L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer
avec modération.
Sources
: – Bergerac
et ses Vins, Marc-Henry Lemay, Éditions Féret, Bordeaux,
1994.
– Les vins de Bergerac, Le Périgord Pourpre, Michel Delpon, Éditions
Féret, Mérignac, 2002.
– Institut National des Appellelations d’Origines (INAO)
– Documentation de la Maison des Vins de Bergerac (CIVRB).
