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Le Vignoble Bergeracois > L'AOC Montravel

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du vignoble bergeracois
Les 4 AOC Montravel

Découvrez les producteurs de Montravel
Les Montravel blancs se répartissent entre Montravel (sec), Côtes de Montravel (moelleux), Haut-Montravel (moelleux ou liquoreux par dérogation) et, depuis 2001, Montravel rouge.
Ces vins sont issus principalement de Sauvignon, associé au Sémillon et Muscadelle. L’ondenc et le chenin blanc peuvent aussi servir à l’élaboration de l’appellation Montravel.
Le nom « Montravel » viendrait du latin In Monte Revelationem (Sur le mont, j’ai eu la révélation).
 
  .: Au Sommaire
 

Présentation du vignoble
Histoire de la viticulture
Les 5 AOC Bergerac
Les 4 AOC Montravel
L’AOC Pécharmant
L’AOC Rosette
L’AOC Monbazillac
L’AOC Saussignac
Principe de vinification
Circuits-Découverte


 
MONTRAVEL
L’A.O.C. Montravel s'applique à des blancs de plaine, titrant de 10 à 13%vol, secs mais contenant au moins 4 grammes de sucre résiduel. Ils sont issus principalement d'un assemblage de Sémillon, de Sauvignon et de Muscadelle, le Sauvignon étant largement dominant (l'ondenc et le Chenin blanc peuvent aussi servir à l'élaboration de l'appellation Montravel).
Très aromatiques, ces vins se caractérisent par une généreuse structure en bouche, des arômes de fleurs blanches, souvent élevé sur des lies fines. Ils peuvent être bus jeunes mais peuvent aussi vieillir une ou deux années. Fermentés et élevés en barriques, les arômes sont alors plus chaleureux et plus veloutés.

CÔTES DE MONTRAVEL
L’A.O.C. Côtes de Montravel s'applique à des blancs de coteaux, moelleux, issus de Sémillon, Sauvignon, et Muscadelle. L’ondenc et le chenin blanc peuvent également servir à l’élaboration de l’appellation Montravel. Légèrement moelleux, ils assurent une parfaite transition entre les Montravel (des blanc sec) et les Haut-Montravel (des vins moelleux ou liquoreux).
Le titrage de ces vins est compris entre 12% et 15% (et ne peut être inférieur à 11%) et la teneur en sucre doit être comprise entre 8 grammes minimum et 54 grammes maximum par litre.
Ces vins recèlent une grande complexité aromatique avec des notes florales qui s’expriment avec une agréable légèreté. Ils gagnent à vieillir quelques années.
Ils font merveille à l'apéritif, avec les viandes blanches, les poissons en sauce, le Bleu des causses et les fraises.

HAUT MONTRAVEL
Moelleux parce qu'issu de vendanges passerillées, ils peuvent par dérogation être liquoreux lorsque les raisins sont botrytisés (comme l’A.O.C. Saussignac). Comme pour l’A.O.C. Côtes de Montravel, le titrage de ces vins est compris entre 12% et 15% (et ne peut être inférieur à 11%) et la teneur en sucre doit être comprise entre 8 grammes minimum et 54 grammes maximum par litre.
Ils possèdent une excellente aptitude au vieillissement. Les liquoreux sont suaves et de grande concentration.
Délicieux à l’apéritif, les Haut Montravel s'accordent avec les viandes blanches, les poissons en sauce, le Bleu des causses et les fromages à pâte persillée, les fraises, le melon…

MONTRAVEL ROUGE
Les environs de Vélines produisaient du rouge qui porte désormais le label A.O.C. par décret du 23 novembre 2001. Ce Montravel rouge s’est doté de conditions de production très strictes qui font aujourd’hui références dans le Bergeracois et au-delà dans le vignoble Aquitain. Densité de plantation de 5 000 pieds minimum à l’hectare, surface foliaire de 6 000 m2 par hectare au minimum, obligation d’assemblage avec un minimum de 50% de Merlot, suivi parcellaire des conditions de production, élevage des vins sur 18 mois et agrément révolutionnaire après mise en bouteilles, confèrent à ce grand vin toutes les garanties de qualité et de traçabilité souhaitées par les consommateurs.
La couleur est intense, le nez marie des notes de fruits très mûrs à des notes grillées et légèrement vanillées, la bouche est pleine, ample, la finale longue. C’est un vin de grande richesse, structuré et puissant, à boire entre deux et dix ans.
Les Montravel Rouge sont parfaits avec les viandes rouges, gibiers, magrets, confits et fromages.
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.



Sources :
– Bergerac et ses Vins, Marc-Henry Lemay, Éditions Féret, Bordeaux, 1994.
– Les vins de Bergerac, Le Périgord Pourpre, Michel Delpon, Éditions Féret, Mérignac, 2002.
– Institut National des Appellelations d’Origines (INAO)
– Documentation de la Maison des Vins de Bergerac (CIVRB).
 
 
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