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  Une réalisation Création Lambert
   
  La Noix du Périgord
  De moulins en distilleries

Au gré de ses méandres et de ses détours, la route de la noix compte sur les trois départements des haltes auprès des ceux qui détiennent un savoir-faire quasi ancestral en ce qui concerne la transformation du fruit. Moulins à huile et distilleries exaltent les parfums et les qualités de la noix du Périgord en des liquides aux ors généreux ou aux bruns profonds mystérieux, tous empreints des parfums de leur terroir d’appellation. Visites, démonstrations et dégustations en remontant le fleuve de Cénac-et-Saint-Julien à Souillac.
L’huilerie d’Aiguevive
Près d’un arboretum retraçant l’histoire de la noix autour de 14 variétés, on peut ici visiter un moulin à huile du XVe siècle, labellisé “Fondation du Patrimoine” et tout apprendre des processus de fabrication de l’huilerie moderne du site. Les cerneaux de premier choix, extrablancs et rigoureusement sélectionnés sont broyés sans opération de chauffage direct et ne subissent qu’une seule pression pour conserver intacts les acides gras essentiels du fruit.
À Cénac (24250), ouvert de mai à octobre du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17h30. Tél. 0553281985. Web : www.aiguevive.fr.

Les autres moulins: Moulin de la Tour à Sainte-Nathalène et Moulin à Huile de Noix à Pazayac (Dordogne), Moulin à huile de noix et ferme auberge à Martel, Moulin d’Antoine à Sarrazac (Lot), Moulin de Niel à Chauffour (Corrèze).

 
  .: Au Sommaire
  Présentation
De moulins en distilleries
4 variétés
Les producteurs jouent le jeu
L'Ecomusée de la noix

Noix du Périgord
  Noix du Périgord   La distillerie Roque
À Souillac, c’est une institution... Dans la famille Roque, on est distillateur de père en fils depuis 1835. Louis, de la troisième génération de brûleurs, décide en 1905 de voler de ses propres ailes et s’installe dans un ancien couvent de la cité. Transmis depuis cinq générations le savoir-faire perdure dans la distillerie aujourd’hui dirigée par le petitfils de son fondateur.
       
  On y élabore avec talent des liqueurs et des apéritifs à base de noix (entre autres) et l’entreprise propose au public de visiter son musée de la Vieille Prune et son chai.
À Souillac (46200), ouvert toute l’année du lundi au vendredi de 8h30 à 12 heures et de 14 à 17h30. Tél. 0565326128. Internet: www.lavieilleprune.com.

Et aussi: La Maison de Denoix, maître liquoriste (fondée en 1839) à Brive (Corrèze).
 
    © 2004 Création Lambert